Vegansk bryllupsmenu

Tekst: Kristin Hassellind | Foto: Adobestock.com

1. Aperitif

Når brylluppet er overstået, og gæsterne ankommer til det sted, hvor bryllupsfesten skal holdes, er det kutyme at servere en velkomstdrink eller en aperitif for at byde gæsterne velkommen og sætte tonen for den kommende middag og fest. Her kan du vælge, om du vil servere en farverig og spændende vegansk drink som ’Veggie Red’ eller en champagne, der egner sig som aperitif. Leclerc Briant Brut Réserve er en mousserende, økologisk, tør vin fra Frankrig velegnet til veganere. Hvis du foretrækker spanske producenter, anbefaler vi Cava Blanc de Noirs 1+1=3 Reserve Familia, som er en anden vegansk mulighed.

2. Amuse bouche

Inden aftensmaden er det en god idé at servere en amuse bouche eller noget fingermad, som gæsterne kan nyde, mens de venter på, at brudeparret returnerer fra bryllupsfotograferingen. Der er meget at vælge imellem i det veganske køkken. Hvad med veganske kiks med rødbedehummus og krydderurter eller bruschetta med mosede kikærter og tørrede tomater?

3. Forret

Når det er tid til at sætte sig ned, er et glas hvidvin og en forret det første, der skal serveres. Hvad du vil servere her, afhænger af det tema, du har valgt til dit bryllup, og hvad du selv ønsker dig. Nogle populære veganske forretter er falafel med hummus og tomat-urtesalat, tomat- og basilikumrisotto, gazpacho eller veganske forårsruller med kokos, citrongræs og sataysauce. Hvis I ikke har planer om at holde et formelt bryllup, kan det være en sjov aktivitet at få gæsterne til at lave deres egne veganske miniburgere.

4. Hovedret

En god vegansk hovedret serveret sammen med en god rødvin kan give en velsmagende oplevelse for både jer som brudepar og for gæsterne. Grillede portobellosvampe med bagt selleri, knoldsellericreme, spinatsalat med soltørrede tomater og urtebagte kartofler med svampe- og rødvinssauce er ofte en sikker vinder. Et andet forslag er at servere en gang ratatouille med basilikum og tomatquinoa, eller grillet vegansk filet med godt tilbehør. Har I en afslappet og uformel omgangstone til brylluppet, er der intet til hinder for at stille forskellige veganske pizzaer på bordene og lade gæsterne spise deres egen. En vegansk buffet, hvor gæsterne kan vælge, hvad de vil have på deres tallerken, er også en mulighed, som flere og flere vælger.

5. Giv dem en oplevelse!

Vegansk mad og drikke har ofte mange farver og smage med strejf af gul, rød, blå, grøn og sort. Har du gæster, der aldrig har smagt vegansk mad før? Mange af dem, der aldrig har prøvet vegansk mad, bliver ofte overraskede over, hvor varieret og god maden er. Vær ikke bange for at eksperimentere!

6. Vegansk shot

Efter forret og hovedret kan en lille ’opkvikker’ være passende, inden desserten serveres. Dette kan hjælpe med at fordøje maden bedre og fjerne stærke smagsstoffer. Du kan vælge at få et ingefær-/gurkemejeshot, der er alkoholfrit, eller klassiske shots som kamikaze, klassisk grappa eller sambuca.

7. Dessert

Mange gæster får lyst til noget sødt efter maden og glæder sig til, at desserten kommer på bordet. En god afslutning på bryllupsmenuen er vigtig, men en dessert kan serveres på mange måder. Nogle vælger at servere bryllupskagen som dessert, mens andre foretrækker at have både kage og dessert. Ville det være fristende at prøve en vegansk brownie med nødder og tørret frugt og hindbærsorbet? Eller vil du gøre noget mere ud af desserten? Hvad med at servere veganske donuts i forskellige smagsvarianter på et bræt, så gæsterne kan vælge dem, de bedst kan lide? Din fantasi er den eneste grænse for, hvilken dessert du kan vælge til dit bryllup.

8. Noget til kaffen

Vil du servere noget let til kaffen? Hvad med at servere et par håndlavede veganske chokoladestykker, der repræsenterer jer som et par? Chokolade er altid en sikker vinder på bordet! En anden idé, der er blevet mere og mere populær, er at placere slik i glas, som gæsterne kan hjælpe sig selv til.

9. Bryllupskagen

Det er tid til bryllupskagen! Nogle brude og gomme ønsker en enkel, rund kage med et klassisk design, mens andre foretrækker flere etager. En vegansk udgave kan fx være en kage i tre niveauer, der indeholder en let og luftig lemon curd med hyldeblomstsirup og smørcreme på toppen, dekoreret med friske forårsblomster. En anden mulighed, for at tilføje mere farve til menuen, er en rå blåbærkage lavet på nødder og dadler. Selvom I har en vegansk bryllupsmenu, er der mange kager at vælge imellem, hvor kagerne er fri for animalske produkter.

10. Snacks

Når festen for alvor går i gang, kan det være godt at byde på lidt snacks, som gæsterne lige kan spise. Hvis du lige vil gå skridtet videre, kan du leje en popcornmaskine. Ikke alene er dette en sjov oplevelse for gæsterne, men popcornene er også perfekte som snack! Et andet forslag er at tilbyde en buffet med diverse chips og dressinger eller veganske kagestykker, der får gæsterne til at mingle og hygge sig lidt ekstra.

11. Veganske jello shots

Vil du virkelig sætte fart på festen og kan lide at have det lidt ekstra sjovt? Hvorfor ikke servere et par veganske jello shots i fede farver for dine gæster? Jello shots er nemme at lave, men husk ikke at komme for meget vodka i. Du vil ikke risikere, at din 80-årige bedstemor, der aldrig har smagt veganske den slags, ender med at hænge over toiletkummen i løbet af aftenen.

12. Natmad

Efter at have danset natten lang, er det ikke ualmindeligt, at gæsterne gerne vil have noget mere at spise, før de fortsætter festen eller går hjem. Noget simpelt natmad som vegansk pølse i brød eller pizza er altid populært klokken to om natten!