Bryllupsmiddagen 2020: Overdådig, luksuriøs og klassisk

Forbered dig på masser af hummer, franske klassikere, trøfler og spændende vine. Natmaden må dog gerne være sjov, og for de modige er der ’flydende serveringer’: Mange småretter og åben bar. Vi tager temperaturen på årets bryllupsmiddag sammen med Asminderød Kro.

”Rækker du mig lige fadet med laksetataren?” Just ikke en sætning, man hører så ofte til bryllupper, hvor de fleste vælger bordservering. Men hos Asminderød Kro kan man også vælge den mere friske udgave af bryllupsmiddagen: jordbær-daiquiri eller en anden valgfri drink til velkomst, masser af mindre anretninger, som automatisk afføder snak om fade, der skal sendes rundt, og hvordan det smager, og igen cocktails efter middagen og gang i dansegulvet.

– Vores cocktailmenu med flydende anretninger og fri bar er stadig for de vovede eller for 2. gangsbrudeparret, hvor man ikke orker alle talerne og sangene, men bare vil holde fest, forklarer Niklas Nielsen. Medindehaver af Asminderød Kro i Fredensborg sammen med sin kone Carina Nielsen. På fem år har de kørt den gamle kro i front som et for området populært spise- og selskabssted. Deriblandt rigtig mange bryllupper. Bare sidste år var omkring 45 af kroens 250 selskaber bryllupper. De fleste synes også ideen om flydende anretninger og cocktails er sjov, men foretrækker noget andet.

 

Brylluppet er livets seriøse fest

– Et bryllup skiller sig ud fra andre mærkedage ved at have en høj grad af seriøsitet over sig. Selvom folk i dag bruger mange penge på selve festen, så handler det jo om at sige ja til en livsledsager, og det tages altså alvorligt. F.eks. har vi i vores fem år her på kroen, kun oplevet ét brudepar bestille buffet. Det siger lidt om, hvor seriøst, man opfatter det at arrangere en bryllupsfest, siger Carina.

De allerfleste brudepar bestiller en fire eller femretters menu. Og her på Asminderød Kro er anbefalingen, at man ’nøjes’ med fire retter:

– Der er en tendens til, at bryllupsfester trækker ud. Hvis der f.eks. er 100 gæster, så er der også som regel 15-20 taler, og dét tager tid. Det hele skal jo være færdigt inden midnat, hvor de fleste stadig danser brudevals. På den måde sidder man længe og spiser, og så skal man ikke vente yderligere på at få serveret endnu en ret, anbefaler Asminderød-parret.

Franske klassikere

Men hvad skal vi have på tallerkenerne i år?

– Vi har sat hummer, carpaccio, oksekød og chokolade på vores bryllupsmenu i 2020. Det er klassisk, men sikkert, siger Niklas

Hvis man holder sin fest på den 350 år gamle kro, vil man derfor med al sandsynlighed få en halv hummer i en egen bisque til den ene forret og carpaccio med bl.a. havgusmayo og balsamicoglace til den næste. Hovedretten er Tournedos Rossini: Et stykke oksemørbrad stegt i smør på panden, serveret på et ristet brød med foie gras oven på og derpå høvlet trøffel. En sovs af Madeira og demi glace. Og til dessert, ifølge værtsparret – landets bedste Gateau Marcel.

– Vi får mange tilkendegivelser om vores Gateau Marcel, griner Niklas om endnu en fransk klassiker som her er med hvid chokoladetrøffel, vanilje og rommarinerede hindbær, hindbærcoulis, hjemmelavet vaniljeis og mynte.

 

Natmaden skal være sjov

Parret fortæller også, at der er en tendens, at bruden bestemmer forretterne og gommen hovedretten.

– Man er bare lidt konservativ med bryllupsmiddagen. Og det hænger som sagt sammen med festens seriøsitet, men også hensynet til gæsterne. Parret vil jo gerne have, at gæsterne har en god fest, og eftersom man sidder så længe ned til en bryllupsfest, så skal maden både være lækker og noget, man kan være rimelig sikker på, falder i alles smag, siger Carina.

Tør man alligevel skeje lidt ud, så kan det f.eks. være stedets cocktailparty med de flydende anretninger, som består af 11 små serveringer. Og når det gælder natmad, er de fleste par dog med på at løsne op.

– Man er gået fra suppe og charcuteri-tallerken til burgers med pulled pork eller pølsevogn, siger Niklas om natmaden, der i dag gerne må være festens sjove element på madsiden. Natmaden stilles som regel frem klokken 3, da de fleste bryllupsfester slutter klokken 4.

 

Leg madanmeldere

Når man som kommende brudepar skal vælge sin middagsleverandør, anbefaler Carina og Niklas, at man finder en man er 100 procent tryg ved.

– I kan f.eks. lege madanmeldere og prøve forskellige steder af, inden I kontakter dem. Mange af vores bryllupsgæster har ofte spist i restauranten, inden de booker os. Hvis oplevelsen er god en travl fredag aften, jamen, så kan stedet sikkert også levere varen til jeres bryllup. Det handler om at føle sig helt tryg med dem, man samarbejder med, understreger Niklas.

Vælger man et sted som Asminderød Kro, får man altid en gratis prøvemenu og vinsmagning for at give plads til justeringer.

Og lige hvad angår vine, er vi knapt så klassiske som tidligere.

– Det er sket så meget på vinområdet. Tidligere var man tilfreds med husets vin, nu vil man gerne selv undersøge og smage sig frem, og vi kan imødekomme vine lige fra californiske Zinfandel til biodynamiske og dyre Pingus fra Nordspanien, siger Niklas, der ikke er bleg for at sætte et mærkat som eksklusiv på tidens bryllupper.

– En bryllupsmenu anno 2020 skal være flot og klassisk i kombination med lækre råvarer af høj kvalitet, og dét emmer af eksklusivitet. Man vil det jo bedste, når man skal giftes!

Læs mere

Et minde for livet på Aggersvold Gods

Tag med til Aggersvold Gods, hvor bryllupsfesten foregår i en staklade, og få gode råd til alt det, I skal…

Vores bryllup: Isabell & Bård

Brudeparret, som begge er arkitekter, valgte et meget unikt sted til både ceremonien og festen.

Tryksager til bryllup

Lad dig inspirere af disse smukke tryksager til bryllup!

Sig ja i Norrviken!

Med sine fortryllende haver tilbyder Norrviken den mest romantiske og naturskønne kulisse, du kan forestille dig til et bryllup.

Smykkerne i Bridgerton-succesen

Smykkerne i denne populære serie er en fin blanding af præcis historie og moderne fortolkninger.

Skab dit eget Bridgerton-bryllup!

Romantik, pastelfarver, elegant mode, luksuriøs atmosfære og historie fra 1800-tallets England. Lyder det som dit drømmebryllup?

Bryllupsweekend på Engestofte

Noget af det vigtigste for os er, at brudeparret og deres familier føler sig trygge. Vi reserverer gerne hele weekenden,…

Bryllup, fest og overnatning i skønne og dejlige omgivelser

Skjalm Hvide Hotel er beliggende i skønne Nordsjælland. Hotellet tilbyder intime og romantiske omgivelser til livets store dag

Bridgerton brudekjoler

De romantiske bryllupper fra serien Bridgerton har inspireret til en ægte brudekollektion. Se kollektionen her!

Duo Bergh – Skaber magi med strygemusik til bryllupper

At vælge den rette musik til sit bryllup er vigtigt for at skabe den perfekte stemning. En duo, der præcist…

Vælg bryllupstema ud fra, hvem I er

Hvordan skal vores bryllup se ud? Hvilket tema skal det have? Det er nogle af de sværeste spørgsmål at svare…

Offline vielse, online bryllupsfest

At benytte sociale medier på den rette måde kan virkelig have stor, positiv indflydelse på brylluppet.

9 tips – sådan maksimerer I bryllupsfesten!

At planlægge bryllupsfesten er vidunderligt - sørg for at gøre den uforglemmelig for jeres gæster!

Maden til bryllupsfesten

I denne artikel gennemgår vi de lejligheder, hvor mad indgår, og ser på trends, når det gælder maden til bryllupsfesten.

Vinterbryllup – alt hvad du vil vide

Drømmer du om et vinterbryllup i hvidt med naturen i fokus? Her er alt hvad du behøver at vide om…

Bjärsjölagårds Slot

I hjertet af Skåne, mellem bølgende marker og alléer, ligger Bjärsjölagårds Slott. Saml venner og familie til en uforglemmelig weekend…

Det perfekte sted til jeres store dag!

Går I i bryllupstanker og leder efter det helt perfekte sted til jeres bryllup, der også har plads til overnatning…

Bryllupsbingo

Bryllupsbingo er et sjovt spil for at lette stemningen og lære hinanden bedre at kende. Vi har lavet et bingospil,…

QUIZ: Hvilket bryllupstema passer bedst til dig?

Ved du ikke, hvilket tema du skal vælge til dit bryllup? Tag denne quiz for at finde det tema, der…

At være toastmaster

Her er en guide til dig, der er lige så uvant med som stolt over at være blevet valgt som…

8 sjove lege, mens gæsterne venter

For at gæsterne ikke keder sig eller venter for længe, kan det være hyggeligt at planlægge nogle sjove lege, som…

Det lille ekstra på Klækken Hotell i Norge

Den smukkeste rammen om en af livets vigtigste begivenheder - bryllupsfejringen.

Vegansk bryllupsmenu

En vegansk menu er fuld af farver og fantasi. Vi giver dig 12 tips til en inspirerende bryllupsmenu fra det…

Lækker efterårssalat

Broste Copenhagen har, sammen med Alberte Stensgaard, udviklet denne smagfulde salat, der er lige så lækker som smuk, og perfekt…

Vores bryllup: Tanja & Nicolai

"Nicolai har altid givet udtryk for, at et frieri var af stor betydning. Derfor gjorde det mig så lykkelig, da…

7 nye MICHELIN-stjerner i Danmark

Er du Foodie eller vil du tage din forlovede med på en romantisk date med ekstra god mad? Så skal…

Bryllupper i forskellige kulturer – hinduismen

I denne artikel fortæller vi dig mere om, hvad du kan forvente, hvis du bliver inviteret til et hinduistisk bryllup.

Lad borddækningen sætte tonen for brylluppet

Borddækning spiller en vigtig rolle for brylluppets stemning.. Her viser vi nogle styles, der sætter et unikt præg på dit…

En fest gæsterne husker

Jeres bryllupsdag er jeres dag, hvor I er festens absolutte midtpunkt. Men glem ikke gæsterne, der også skal have en…

Bryllupsmiddag

Her kommer 14 inspirerende tips til mad og drikkevarer – så I får succes med bryllupsmiddagen, som gæsterne vil huske…

Vidste du det om champagne?

Vi har nærstuderet boblerne og lavet en top-10-liste med alt, hvad der er værd at vide om drikkenes drik –…

Opskriften på et magisk destinationsbryllup

Forestil dig et luksusresort blandt bølgende lavendelmarker og vinmarker, et magisk sted, der opfylder drømmen om det perfekte destinationsbryllup. Vi…

Elskede bryllupskage!

Hvilken type bryllupskage skal man vælge og hvilken smagskombination passer bedst?

DJ til brylluppet – Nick Coldhands

Nick Coldhands er en af de mest benyttede bryllups dj´s i Danmark, og har spillet i omegnen af 400+ bryllupper…

Bryllupsmenuen – trends i 2022!

Rundt om i verden dukker der hele tiden nye tendenser op omkring mad og drikke. Læs mere om trends i…

Kagetendenser værd at huske!

Nogle trends indenfor bryllupskager er fortsat populære, men de får selskab af nogle helt nye trends.

Sådan har pandemien ændret bryllupstraditionerne

Selvom vi ønsker, at pandemien aldrig havde fundet sted, har pandemien den alligevel haft en positiv effekt på nogle områder.

Bryllupsmenuen – trends lige nu!

Der er lige så mange tendenser i valget af bryllupsmenu, som der er i valget af farver, blomster eller modetrends…

Sådan finder du det rette bryllupslokale

At finde lokale til jeres bryllupsfest er et af de første punkter i bryllupsplanlægningen.

Vinderne af drømmebryllup på Hotel OPUS

Endelig kunne vi overraske vinderne af Bryllupsfesten på Hotel OPUS i Horsens.

Se brudgommen overraske bruden med det sejeste show

Den professionelle danser Kirk overraskede sin brud Valerie med et fantastisk danseshow, som han fremførte sammen med sine brudesvende. Valerie…

Bryllupskage, dessert eller noget andet?

Bryllupskage eller dessert til bryllupsmiddagen, eller begge dele? Vi har lavet en liste på nogle ofte stillede spørgsmål - og…

Efter pandemien – så planlægger vi bryllup

Covid-19 pandemien krævede nye innovative løsninger og ideer for mange - ikke mindst kommende brudepar som planlægger bryllup.

Hvilke drikkevarer skal vi vælge til bryllupsmiddagen?

Interessen for mad og drikke er noget, der konstant vokser, og flere og flere bliver opmærksomme på den fremtrædende rolle,…

Brudeskålen

Der er nærmest tradition for at servere champagne og pindemadder som tilbehør ved brudeskålen. Men her giver vi nye tips…

9 tips til en vellykket bryllupsdag

Det, de fleste brude er nervøse for inden brylluppet, er, at noget skal gå galt under selve bryllupsdagen. I denne…

Alt du har brug for at vide om bryllupskagen

Hvilke smage skal I satse på, og hvad er værd at have in mente, når I bestiller jeres drømmekage? Vi…

Bryllupsdage

Måske fejrer I dagen med en fest, en middag eller en rejse? Bryllupsdagen er en dag at mindes og en…

Bryllupskage-trends

En af de bedste opgaver i bryllupsplanlægningen er at vælge bryllupskage. Men hvilke smage skal I satse på, og hvad…

Skab den rette stemning til bryllupsfesten

For mange nygifte er musikken til bryllupsfesten virkelig vigtig, fordi den sætter den helt rigtige stemning og ofte er afgørende…

Underholdning til festen

I dag er det næsten utænkeligt, at bryllupsfesten forløber uden underholdning. Mulighederne er uendelige. Få inspiration til brudeparrets og gæsternes…

Dekorer mere

Kjolen er på plads, ringene købt, vielsesstedet booket, og det samme gælder festlokalet. Nedtællingen til brylluppet er begyndt, og I…

Velkommen til bords

I dag er det mest normalt med små, runde borde ved bryllupsmiddagen. Men det er ikke sikkert, at det normale…

Dobbelt op på bryllupskage

En bryllupskage føles for de fleste som en helt naturlig del af festen. Men der findes alternativer, eller måske snarere…

Rehearsal dinner vs. brunch

Det er fantastisk at forlænge brylluppet, og det kan gøres på mange måder. Saml dine nære og kære til en…

Dæk op til bryllupsmiddag!

Bryllupsmiddagen er så meget mere end bare en middag. Det er fundamentet til en fantastisk bryllupsfest og mange hyggelige timer…

Temabryllupper – derfor er de så populære

I dag er det mere reglen end undtagelsen at vælge tema til sit bryllup. Temaet kan for eksempel være en…

Inspiration til boho-bruden

Bruden fik lov at danse frit omkring i en lavendelmark i nydelige kjoler fra Maggie Sottero og Nicole Spose. Lavendeltonerne…

Kokkedal Slot- et rigtigt bryllupsslot fyldt med romantik

Med udsigt over den blinkende Limfjord føler man sig som hensat til en anden tid og uforstyrret af dagens stress.

Menu fra Schæffergården

I Schæffergårdens Restaurant Wohlert kan vi traktere både det lille selskab i en del af den lyse restaurant, men også…

Moderne bryllupskager

Mode og international indflydelse har fuldstændig taget den danske bryllupsverden med storm. De bryllupskager, der i dag produceres på konditorier…

Nyeste posts

Udvalgte posts

Tryksager til bryllup

Lad dig inspirere af disse smukke tryksager til bryllup!

Se mere

Dette har vi importeret fra USA

Der er flere amerikanske bryllupstraditioner, der er blevet importeret til Danmark, og som er blevet mere og mere populære i…

Se mere

Drømmebryllup midt i ugen

Med tusindvis af bryllupper udskudt til i år, er der mange lørdage fremover der nu vil blive fuldbookede. Vi har…

Se mere

Tidsplan på bryllupsdagen

Tænker I, at I bare tager bryllupsdagen som den kommer, uden nogen fastlagte tidspunkter? Så kan I godt tro om!…

Se mere

Børn til bryllup

Vil du have børn til jeres bryllup? Hvis du vil have et børnevenligt bryllup, er der flere ting at tænke…

Se mere

Duo Bergh – Skaber magi med strygemusik til bryllupper

At vælge den rette musik til sit bryllup er vigtigt for at skabe den perfekte stemning. En duo, der præcist…

Se mere

Vælg bryllupstema ud fra, hvem I er

Hvordan skal vores bryllup se ud? Hvilket tema skal det have? Det er nogle af de sværeste spørgsmål at svare…

Se mere

9 tips – sådan maksimerer I bryllupsfesten!

At planlægge bryllupsfesten er vidunderligt - sørg for at gøre den uforglemmelig for jeres gæster!

Se mere

Vinterbryllup – alt hvad du vil vide

Drømmer du om et vinterbryllup i hvidt med naturen i fokus? Her er alt hvad du behøver at vide om…

Se mere

Hvad laver en bryllupskoordinator?

Linn Sunesson Heimdal fortæller os, hvordan hun hjælper brudepar med at planlægge deres drømmebryllup.

Se mere