Bryllupsmenuen – trends lige nu!

Tekst: Anna Storm | Foto: Adobestock.com

Ny måde at servere mad på under minglingen

Efter velkomstskålen sker der normalt en form for mingling, hvor bryllupsgæsterne sipper til noget godt i glassene og nipper til nogle mindre snacks. Nogle brudepar vælger at servere bryllupskagen her, mens andre serverer små kanapeer fra fad. Under pandemien fik vi dog en ny ide om, hvordan den slags mad kan serveres. I stedet for at gæsterne forsyner sig selv fra store fade, ser vi individuelt indpakkede og anrettede snacks. Det kan være små smørrebrød, der er pakket ind i smukt fedtpapir, eller hvorfor ikke en lille æske af pap, der indeholder udvalgte charcuterier til hver gæst. Hygiejne er i fokus, når det kommer til mingling og hors d’oevres fremover.

Serveringspersonale ved buffeter

Ligesom ovenstående trend ser vi nu også, at der er stor fokus på hygiejnen ved buffeter. Buffeterne var noget, der næsten helt forsvandt under pandemien, men som begynder at vende tilbage på bryllupsmenuen. Men i stedet for, at hver enkelt gæst forsyner sig med mad, er der nu serveringspersonale til stede bag de bugnende buffetborde, og som serverer, hvad gæsten ønsker.

Personlig drink

Det bliver stadig mere populært for brudepar at bruge monogrammer eller personlige udskrifter, og vi ser nu, at dette også afspejler sig i valget af drikkevarer. I dag er det relativt let at printe sine egne etiketter og derefter indsætte dem på eksisterende flasker og glas. På den måde kan bruden og gommen sætte et personligt præg på deres yndlingsdrink på bryllupsdagen.

Madlavning udendørs

For dem, der planlægger et udendørsbryllup, er det en selvfølge at gå all-in og også lave mad udendørs. Her ser vi alt fra en klassisk grillbuffet til store pizzaovne, der installeres på stedet. Gæsterne får dermed mulighed for selv at bestemme topping på pizzaen, som personalet derefter tilbereder og serverer. Udendørs madlavning bidrager automatisk til en uformel og afslappet atmosfære ved bryllupsmiddagen.

Penge tilbage?

Mange af dem, der planlagde store bryllupper med mange gæster i 2021, kan have været nødsaget til at skære ned på antallet af gæster på grund af de gældende restriktioner. Det betød, at de pludselig havde penge tilovers fra budgettet. Penge, som mange valgte at bruge på ’det lille ekstra’ under middagen. Nogle valgte at udskifte restaurantens service med noget, de selv købte, nogle valgte at servere fine årgangsvine til maden, og andre valgte at lave en magisk bryllupsdækning med hundredvis af lys og blomster. Og det er netop dette, mange har taget med sig til denne sæson; stort fokus på mad, drikke og dekorationer.

Plantebaserede alternativer

Som gæst har du måske tidligere kun været i stand til at vælge mellem fisk og kød under bryllupsmiddagen? Glem det i fremtiden! De plantebaserede alternativer er kommet for at blive, og de tilbydes ikke kun som et alternativ til fisk eller kød, men vi ser også, at hele bryllupsmenuer vil være vegetariske eller veganske i fremtiden.

Lokale råvarer

Ligesom ovenstående punkt bekymrer vi os mere og mere om, hvad vi putter i vores kroppe. Vi vil spise flere grøntsager, og frem for alt vil vi spise flere lokalt dyrkede ingredienser. Mange restauranter i dag omfavner netop dette og sætter kun lokalt producerede råvarer på menuen. Endelig, siger vi og elsker, når trends og miljø går hånd i hånd!

Food truck på stedet

Allerede i 2019 tog fænomenet food trucks virkelig fart og blev ganske almindelige ved bryllupper. Og det ser vi også i den kommende sæson! Vælg at servere al mad under bryllupsmiddagen fra en food truck, eller hvorfor ikke hyre en truck, der serverer pandekager som natmad, eller en kaffe-truck, der har specialiseret sig i en god espresso. Valgene er uendelige!

Personlig smag

I takt med at gæstelisten er blevet mindsket de forrige år, har I som brudepar nu et mindre antal gæster at tage højde for, når det kommer til menuen, og det åbner op for nye muligheder. Som brudepar kan I nu næsten helt og holdent servere en menu bestående af smage, som ligger indenfor jeres personlige præferencer. Nogle brudepar vælger at servere noget, de spiste på deres første date, andre vælger måske at genskabe et mad-minde fra en fantastisk rejse.