Trenden siger tærter

# 1 Mors tærte
Tærten består af en kransekagebund, creme af eksotiske frugter som passionsfrugt og mango samt chokolademousse. For at give den rigtige balance i smagen er det vigtigt ikke at bruge for meget chokolademousse, så chokoladesmagen bliver for gennemtrængende. Kagen her repræsenterer et uforglemmeligt møde mellem sødt og syrligt. Uhm!
Pyntet består af marcipanrose og –blade.

 
# 2 Fransk chokoladekage
”Den bedste chokoladekage, der findes!” Sådan siger konditormesteren selv. Og jeg vil godt gi’ ham ret. Tilmed er det præcis den kage Grevinde af Frederiksborg, Alexandra, spiste til sit bryllup med Martin Jørgensen. Kagen er fremstillet af chokolade, smør og æg. Halvdelen, dét, der udgør bunden, er bagt, resten er en rå creme pyntet med sigtet cacaopulver, smukke snirkler af hvid chokolade og et chokoladeskilt med logo. Logoet kan udskiftes med jeres eget monogram, I skal blot give konditoren besked i god tid, ca. 6 uger før.
Bruges 72% chokolade til kagen bliver den let bitter. Bruges 56% chokolade bliver den sød. Kagen kan serveres sammen med is, frugtkompot eller bærcoulis.

 # 3 Jordbær/rabarber-kage
Kongelig! I enhver forstand. Smagen er uovertruffen – og så god, at kagen her blev spist ved kronprinsesparrets bryllup. Kagen består af to lag mandelbund, lys chokolademousse og jordbær/rabarberfromage. Herefter er kagen pyntet med en gele og marmoreret så den får et smukt farvespil. Kagen serveres alene. Den består af flere smagsvarinater, både sødt og syrligt.

  
  # 4 – Pæretærte
Kondititormesterens valg til sit eget bryllup, fås en bedre anbefaling end det?! Tærten består af pærestykker vendt i pærecreme på sprød chokolade-nougatbund. Bunden er lavet af rice crispies vendt i hvid chokolade blandet med nougatcreme. Inden cremen har sat sig (er blevet stiv) er mønsteret på toppen formet med en paletkniv og herefter sprøjtet ganske let med et fint lag chokolade. Her er brugt en chokoladesprøjte.

 
Kagerne her er lavet af konditormester Michael Hjort fra ”Konditoriet” i Gentofte. Et tip fra konditormesteren: Brug frugt i tærterne, især om sommeren. Så bliver de ikke for tunge.