Tekst: Göran Lindskog/Sidmakarn | Foto: Nordgården
Sesamstegt tunfisk med avokado og vaniljecreme 4 personer. 120 g tunfisk20 g ristede sesamfrø1 æggehvide1 moden avokado (den SKAL være moden!)Vaniljestang1/2 spsk. cremefraicheSaft af citronSukker, salt, peberGari (konserveret tunfisk) til pynt
Begynd med tunfisken! Kryd fisken med salt og peber. Tunfisken brunes i en varm pande på begge sider i en smule olivenolie, cirka 30 sekunder på hver side. Køl af.
Pisk æggehviden i ti sekunder, dyp derefter fisken i først æggehviden, dernæst i sesamfrøene og skær fisken op i portionsstørrelser af cirka 30 g per portion.
Videre til avokadocremen! Skrab avokadoen ud og gør det samme med vaniljestangen. Begge dele røres til en lind creme i en morter sammen med cremefraiche og citronsaft. Smag til med salt og peber samt sukker. Og så til præsentationen! Del tunfisken i fire bidder, læg en tsk. avokadocreme oven på hver bid og pynt med gari.
Lunken kammusling med bagt romantica tomat og sort oliventapenade4 portioner4 kammuslinger2 dl gode, sorte oliven1 spsk. kapers2 fed hvidløg2 ansjoser2 spsk. olivenolie4 romantica tomater2 kviste frisk timianSalt, peber og sukkerTimian til pynt
Begynd med tomaterne! Snit tomaterne, skold dem efterfølgende i kogende vand i ti sekunder og køl dem af i isvand. Skræl tomaterne, bland dem med hakket timian, sukker, salt og peber. Bag dem derefter i ovnen på 80 grader i cirka to timer.
Nu till tapenaden! Bland alle ingredienserne i en skål og rør dem til en glat, lind masse. Smag til med salt og peber. (Opskriften rækker til langt mere end fire portioner, men tapenaden kan gemmes og anvendes til andet senere).
Del kammuslingerne og drys med salt og peber. Steg muslingerne i olivenolie, cirka 15 sekunder på hver side.
Og så til præsentationen! Læg en lille teske tapenade på hver musling, og top med tørret tomat.
Kyllingeleverparfait på grillet brød med portvinsgele4 portioner200 g kyllingelever250 g smør2 fed hvidløgSalt og peber0,5 ml nitritsalt5 dl portvin2 blade husblasÆrteskud til pynt
Begynd med parfaiten! Klar smørret. Kog de tre dl portvin og hvidløget ind, til blandingen har konsistens som sirup. Bland leveren med den reducerede portvin, hvidløgene og nitritsaltet. Tilsæt derefter det klarede smør i en fin stråle. Det er vigtigt, at smørret er rigtig varmt. Pres blandingen gennem et finmasket dørslag. Smag blandingen til med salt og peber. Hæld 1-2 cm af blandingen i en smurt, smal bageform eller terrinform. Bag i et vandbad ved 110 grader i cirka 40 minutter. Lad parfaiten køle af. (Denne opskrift rækker til langt flere end fire personer, men resten af parfaiten kan gemmes til andre formål).
Videre til geleen! Varm de resterende to dl portvin op, og smelt to opblødte blade husblas heri. Hæld blandingen i en stor form og stil den på køl, så den stivner.
Gril fire skiver brød på en grillpande.
Parfaiten og geleen kan med fordel laves dagen inden.
Og så til præsentationen!
Form parfaiten til en æggeform ved hjælp af en varm spiseske og læg den på det grillede brød. Skær geleen i ønsket størrelse og læg den på brødet. Garner med ærteskud.
Rosastegt andebryst med blommechutney og tørret rugbrød4 portioner1 andebryst á 160 g200 g blommer1 skalotteløgRødvinseddike eller sherryeddike1 dl sukkerHakket, rød chili4 tynde skiver rugbrødsalt, peber
Start med chutneyen! Skyl, del og udkern blommerne og del dem i tern. Skræl og hak løgene. Bland alle ingredienser undtagen den hakkede chili, og lad det koge under svag varme i cirka 30 minutter, hvorefter chilien blandes i. Hæld blandingen op i en tætsluttende krukke. Chutneyen kan med fordel laves dagen før. (Denne opskrift rækker til mere end fire personer, men den kan gemmes og anvendes til andet).
Og så til anden!Snit fedtkanten, fjern inderfileten og senen under den, krydr med salt og peber.
Læg kødet på en kold pande med fedtkanten nedad, steg i cirka tre minutter på fedtsiden, eller til fedtet er gyldent, vend og steg i cirka tre minutter på den anden side. Læg anden over i et ovnfast fad og steg færdigt i ovnen på 150 grader i cirka 10 minutter. Tag fadet ud og dæk med folie. Lad det hvile, til det er kølet af.
Rist rugbrødet i ovnen på 150 grader cirka 15 minutter, eller til det er tørt.
Videre til præsentationen! Skær fedtkanten og kanterne på det nu kolde andebryst, del i fire bidder. Læg en lille klat chutney på hvert stykke and og afslut med det tørrede rugbrød.
Rogn på ske med kartoffelchips4 portioner60 g rogn1 spsk. cremefraiche2 tsk. hakket rødløg1 tsk. snittet purløg4 skiver citron1 mandelkartoffelOlie til stegning
Det gode behøver ikke altid være det svære! Her til dagens letteste og mindst tidskrævende ret.
Start med chipsene! Vask kartoflen. Skær den i så tynde skiver, du kan, med en kniv, et mandolinjern eller en ostehøvl. Skyl stivelsen ud af kartoflen i koldt vand cirka fem minutter. Friter skiverne gyldenbrune i olie, der er forvarmet til 150 grader. Tag kartoflerne op og drys med salt.
Hak rødløg. Skær purløget.
Og så til præsentationen! Fordel rogn, cremefraiche, citron, løg og purløg på fire skeer. Garner med kartoffelchips.
Udgivet 03-04-2009
Det nye smukke Kokkedal Slot Copenhagen er nu åben og har slået dørene op til en eventyrlig verden for kommende brudepar.
Ankommer man til Falsled Kro, efter at have kørt igennem Damsbo Skov på den snoede vej, der fører til Falsled by med en fantastisk udsigt til Helnæs Bugt, bliver man m...
Alle piger har som små drømt om at være prinsesse for en dag. Drømmen kan blive opfyldt på Herregården Sønderskov ved Brørup.
Man behøver ikke være golf-entusiast for at lade sig begejstre over BEST WESTERN Golf Hotel Viborgs smukke restaurant, Golf Salonen. Omgivelser, mad, udsøgte vine og e...
Højriis Slot er et af Danmarks smukkeste nygotiske slotte. Det ligger på øen Mors i Nordvestjylland i et stort naturfredet område langs Limfjorden. Til slottet hører e...
Til brylluppet skal der selvfølgelig også danses brudevals. Brudevalsen er egentlig ikke så svær, men den kan være svær at lære. Og så kan det være svært at finde tid ...
Hold et eventyrligt og uforglemmeligt bryllup på Kragerup Gods i smukke historiske rammer omgivet af en smuk park med søer og den hvide bro.
Det perfekte bryllup på Landets smukkeste gods med tilstødende kirke - i et roligt og charmerende landsbymiljø, tæt ved skov og strand.
Datoen er sat og gæsterne er inviteret. Det er tid til at planlægge borddækningen. Der er flere forskellige alternativer og I skal naturligvis vælge det, der passer je...
Leder du efter en passende brudekjole eller tøj til brudgommen, eller vil du drømme dig bort og få inspiration til bryllupsrejsen? I Billedgalleriet finder du masser af inspirerende billeder!
Sidste nye billeder:
Renee og Kenns bryllupLørdag 29 juni 2013 - 407 dage tilbage
Janni & LarsLørdag 4 august 2012 - 78 dage tilbage
Signe & Michaels bryllupLørdag 4 august 2012 - 78 dage tilbage
Louise & RobertLørdag 30 juni 2012 - 43 dage tilbage
Katrine og Sørens bryllupLørdag 4 august 2012 - 78 dage tilbage
Nu er der igen et friskt nummer af Bryllupsmagasinet på en kioskhylde nær dig. Mere end 290 sider og fyldt med alt, hvad du har brug for for at kunne planlægge dit bryllup. Trend-spotting 2012. Få bryllupet til at matche. Find din kjole, kjoler i alle stilarter. Masser af smykker og ringe. Alt til brudgommen. Tips til gaver. Find den perfekte bryllupsrejse!
Læs det nye magasin >>
Mange bryllupper ender med, at det lykkelige og nygifte par sendes godt afsted af gæsterne.
Gaflen til venstre og kniven til højre. Og glassene i den rigtige rækkefølge - hvidvin, rødvin, dessertvin - fra højre mod venstre. Så langt, så go...
Til enhver god fest hører sig en kage, og brylluppet er ingen undtagelse, snarere tværtimod.
Bryllupsmagasinet giver tips til, hvordan du kan få dit drømmebryllup, uanset hvilken type bryllup I vælger.
Med sin helt særlige atmosfære er Dragsholm Slot et oplagt valg, når begivenheder og mærkedage skal fejres.
Bryllupsmagasinet A/S 1993-2011 © All rights reserved A.P. Møllers Allé 9 A, 2791 DragørE-mail: info@bryllupsmagasinet.dk CVR-nr 21862347
Bryllupsmagasinet A/S 1993-2011 © All rights reserved
A.P. Møllers Allé 9 A, 2791 DragørE-mail: info@bryllupsmagasinet.dk
CVR-nr 21862347