Sådan planlægger I bryllupsmenuen

At hitte rede i skoven af cateringfirmaer og restauranter, der kan tilgodese netop jeres ønsker kan være svært. For nok er det godt, at der er flere at vælge imellem, men det kan også være stressende og forvirrende, for hvem skal man vælge? Jo flere beslutninger, der skal tages, jo mere skal I være enige om – og jo mere tid skal i bruge på menuplanlægningen. Det har Bryllupsmagasinet naturligvis tænkt på og iler til med denne guide for at hjælpe jer gennem planlægningen.

Realistisk budget
Det er vigtigt at være realistisk, når I planægger budget. Hvad må mad og drikke koste? Lad restaurant eller cateringfirma vide, hvor meget I tænker at bruge på menuen allerede inden menuforslagene gives. En god restaurant (eller caterer) hjælper jer med at finde de omkostningseffektive løsninger.

Antal gæster
Det er vigtigt at I allerede nu finder ud af, hvor mange gæster I kan servere mad til, det hjælper jer til at holde antallet af menuforslag nede og få det optimale ud af budgettet. Overvej også hvad I skal servere. Fisk? Kød? Eller måske en lækker buffet?

Tidspunktet for vielsen kan også påvirke typen af den menu I skal vælge. Foretrækker I en fin brunch, en afslappet buffet ude, en traditioenl 3-retters menu eller måske et sent aftenselskab med cocktails og canapeer? Professionelle restauranter kan give jer gode tips til hvilken mad som passer bedst til de forskellige tidspunkter på dagen og eventuelt tema. I skal også tænker over, om I ønsker at kunne tilbyde natmad, hvis bryllupsfesten trækker ud på de små timer.



Prøvesmag menuen
Det sidste I gør er at prøvesmage menuen. Ud over at smage på maden ser I også hvordan den kommer til at se ud – husk nemlig, at øjet byder på den halve smagsoplevelse. Tag eventuelt billeder af maden, diskuter vin, hvad passer til hvad? At have en god dialog med den som har ansvaret for jeres bryllupsmenu er vigtigt, også når det gælder serveringen. Fortæl hvordan I ønsker maden serveret.

Når I skal vælge menu kan det være godt også at tænke i praktik, f.eks. afstand mellem køkken og festlokale. Om maden skal transporteres eller om der er langt at gå, for så kan det være en fordel at tænke i retter, der ikke mister varmen så let. Lad jer inspirere af det miljø I har valgt til jeres bryllup og tilpas efter, hvad der fungerer bedst for jer.

Følg jeres tema
Har jeres bryllup et specielt tema er det hyggeligt hvis også menuen kan følge dette tema. Vælger I f.eks. et landligt bryllup kan I servere enkel, rustik mad. Vil I hellere have et middelhavsinspireret  bryllup, så server buffet med herlige retter fra regionerne omkring Middelhavet. Det er kun fantasien, der sætter grænser.

Det er måske ikke all gæster, der tåler alt mad. Eller spiser al mad. Og derfor er det vigtigt, at I, måske allerede i invitationerne, beder jeres gæster informere om eventuelle allergier eller religiøs overbevisning, der kræver særlige hensyn, så I kan tilbyde disse gæster en specialmenu. Det er noget alle gode restauranter og caterer har prøvet og de kan tilbyde specialmenuer og flere forskellige alternativer.

Drikkevarerne er vigtige
Undevurder ikke vigtigheden af drikkevarerne. Når I vælger velkomstdrinks gælder det om at vælge noget som I tror så mange som muligt kan lide – noget som er frisk at drikke. Til maden skal drikkevarerne fremhæve smagen og det er ikke for hvem som helst at finde hvad, der passer til hvad. Her kan restauranten eller catereren hjælpe til. De har styr på mad og drikke, og tag derfor gerne mod hjælp. Har jeres bryllup et tema kan I også lave lidt sjov med velkomsdrinksene så de passer til temaet.

Det er formentlig ikke alle, der synes det er den bedste menu de har smagt. Men I kan ikke tilfredsstille alle. Det vigtigste er, at I kan lide menuen og at I kan stå inde for den.

Tænk på…
• At servere en let vin i stedet for en kraftig
• At en tør vin altid serveres før den søde vin
• At en tør vin altid serveres før en rødvin
• At ung vin altid, hvis ikke den er alt for kraftig, serveres før den lagrede vin
• At bløde vine serveres før de hårde
• At svage vine altid serveres før de stærke