En gastronomisk rejse

De ældste mursten på kroen er helt tilbage fra 1400-tallet og vil kunne fortælle historien om en tid, hvor Falsled stadig var en gammel smuglerkro. Og at kroen blev kongelig privilegeret og da hele stedet brændte ned, efter at en lokal snedker blev nægtet udskænkning af mere brændevin og som hævn besluttede sig for at antænde kroen. Men den egentlige, gastronomiske rejse for Falsled Kro startede først i 1969, da Sven og Lene Grønlykke købte kroen og forvandlede den til en unik perle, som den dag i dag emmer af den helt specielle sjæl, der for eksempel ligger i de sjældne spanske fliser, som igennem de sidste 40 år har forskønnet bådehotelværelsernes badeværelser samt kaffestuen.

Falsled Kro er især kendt for gastronomien – men også for hele totaloplevelsen. Efter at Randi Schmidt (adm. direktør) og Per Hallundbæk (direktør og køkkenchef) overtog roret efter Jean-Louis Lieffroy i januar 2009, er der sket små, nænsomme forandringer, som for eksempel muligheden for et såkaldt Culinarium-ophold. Oplevelsen af et sådant ophold starter ved ankomsten til Kroen og man bliver mødt af en smilende receptionist, som stolt viser vejen til et af de i alt 19 værelser eller suiter. Værelserne er fordelt med ti værelser på selve kroen, tre suiter på Ryttergården og fem suiter og et værelse på Sognegården. Mange af værelserne har egen pejsestue, badekar og egen terrasse med enten udsigt til vandet eller til den imponerende køkkenhave. Hvert værelse har sin helt egen charme og stil og er helt unikt.

Om eftermiddagen kan man nyde kaffen eller kroens egen myntete i den idylliske lille gård, på sin egen terrasse eller i den hyggelige pejsestue. Middagen kan indtages i den gamle krostue eller i pavillonen med en storartet udsigt ud over haven og Helnæs Bugt. Til selskaber kan der her dækkes optil 62 personer ved runde borde.

Den gastronomiske profil kan forklares med få ord, nemlig: Falsled Kros Almanak.
I år er der introduceret en gastronomisk almanak med otte årstider. Det drejer sig om at udnytte sæsonens variationer, så året er delt op i Kyndelmisse (januar-februar), Påske (marts-april), Majstang (maj), Skt. Hans (juni), Højsommer (juli), Høst (august), Sneppefald (september-oktober) og Jul (november-december). Ideen er at skabe en bevidsthed om, hvordan råvarerne skifter hen over året, så det ikke kun er de første jordbær og nye kartofler, der ventes med spænding. For at få så mange råvarer så lokalt produceret som muligt, er køkkenhaven udvidet til imponerende 1400 m2, og planen er, at kroen skal være selvforsynende med frugt og grønt det meste af året.

Her i maj får gæsterne for eksempel en hjemmelavet rabarberkompot til morgenmaden i stedet for den klassiske frugtsalat. Så kommer råvarerne fra haven i stedet for fra den anden side af Jorden – det giver vel god mening. Morgenmaden serveres i de hyggelige kaffestuer eller ude på kaffeterrassen, og her kan man nyde de hjemmedyrkede, friske urteteer fra tehaven. Her vokser der mange forskellige slags mynter, jernurt og citronmelisse. Kort sagt skaber Falsled Kro de perfekte rammer til for eksempel et bryllup med de smukke haver, de gamle og idylliske bygninger, 19 helt unikke værelser, Almanak-gastronomien og den hjertelige service med sans for selv den mindste detalje.

Falsled Kro