Bellahøj – idyl og elegance

Men hvor finder man så de omgivelser, der kan stå mål med hjemmets hygge, og de mennesker, der kan skabe de rigtige rammer om én af livets store fester?

To majestætiske kastanietræer byder velkommen. Bindingsværk og stråtækte tage er rammen omkring Bellahøjs fire smukke sale, med tilhørende saloner.

”Man kan mærke historiens vingesus i vores festsale. Det er fire vidt forskellige miljøer, og hver sal har en helt speciel atmosfære”. Ejer Niels Elvstrøm viser rundt i den prægtige Renæssancesal med plads til 180 gæster. Antikke møbler og smukke prismer præger vejen videre til Riddersalen, hvor op til 230 gæster kan nyde det smukke interiør.

Niels Elvstrøm købte i 1995 den herskabelige restaurant Bellahøj. Siden har han bibeholdt stedets romantiske ånd, som foruden de største sale tæller Have- og Charlottesalen og en række mindre saloner, som samlet giver hele stedet en uovertruffen mondænitet. I 2010 har han 15 års jubilæum i restauranten, hvilket bliver fejret med specielt gode tilbud, og forskellige gaver til gæsterne.

”Vi går ikke på kompromis med kvalitet og service”, fortæller Niels Elvstrøm.
Bellahøj har en række dygtige medarbejdere, som er med til at gøre det til én af Danmarks bedste restauranter. Især det kulinariske betyder utrolig meget for ejeren.
”Vores menuer er nøje sammensat. Festens succes afhænger af mange ting, men menuen tæller halvdelen af den samlede oplevelse. Vi gør meget ud af at gennemgå menuen med værtsparret. Hvis deres skræddersyede liste ikke virker optimal, siger jeg det. Vores force er erfaring og ekspertise og vores rådgivning sørger for, at alle gæster nyder og sætter pris på menuen”.

Hver torsdag mødes Bellahøjs chefer fra køkken, salg og selskabslokaler. Her gennemgås næste uges kalender til punkt og prikke.
”Der er hundrede små ting, der skal falde i hak. Vi har kun én chance, og den skal vi leve op til. Alting er nøje koordineret ned til mindste detalje. Alle ved hvor mange sauceskåle, der skal bruges i Renæssancesalen til fredagens fest, eller hvilken dessert Charlottesalens gæster skal have om lørdagen. Derfor kan vi styre flere store fester på én gang”.

”Vi sender en detaljeret materialemappe ud. Så kan vores gæster i ro og mag kigge det igennem. Vi ringer sammen, og så kommer de herud og får en rundvisning. I dag er f. eks. brudepar meget kvalitetsbevidste, og der bruges meget tid på at finde det rigtige sted.”.
Niels Elvstrøm står altid selv for borddækningen til festerne. Hvide duge og stofservietter pryder bordet, hvor hvert eneste festbord får sit præg.

”Jeg studerer altid hvad, værtsparret kommer med af tændstikæsker og menukort til bordet, hvilken skrifttype de har brugt, om stilen er minimalistisk eller meget romantisk. Det er dét, der inspirerer mig og som, jeg pynter festbordene efter”. Det tager flere timer at pynte et smukt festbord, og på Restaurant Bellahøj skaber blomsterne farverne på de hvide borde. Ranker af små røde roser pryder opdækningen, og alt er placeret med kærlig hånd. At dømme efter de mange breve, som ægteparret modtager fra gæster, lever de op til deres egne kvalitetskrav. ”Det er skønt, når man får takkebreve fra værtspar og deres gæster, som lovpriser den aften, vi har skabt for dem. Den bedste reklame er ringe i vandet. Når folk bestiller festen hos os, fordi de har været her som gæst, og nu vil være værter på Bellahøj med deres gæster, ja, så kan vi ikke få større skulderklap”.

Niels Elvstrøm har mange års selskabserfaring med sig. Visitkortet er gennem årene skiftet fra tjener til restaurantchef på mange af Københavns finere restauranter. Men hans hjerte har altid banket for livets store fester, og derfor var købet af restaurant Bellahøj en livsdrøm som gik i opfyldelse.

”Det at løfte en opgave som en stor fest er helt fantastisk. Ordet rutine eksisterer ikke, det er simpelthen umuligt. Der findes ikke noget mere tilfredsstillende end at se et værtspar gå herfra med stjerner i øjnene og vide, at vi gjorde deres fest uforglemmelig. Det bliver jeg aldrig træt af at se, og der findes intet jeg ville bytte det ud med”.